Un nuovo studio ha trovato prove che collegano il consumo di pesce di piccola taglia, mangiato interi, con un rischio ridotto di mortalità per tutte le cause e per cancro nelle donne giapponesi. Condotto dal dottor Chinatsu Kasahara, dal professore associato Takashi Tamura e dal professor Kenji Wakai presso la Nagoya University Graduate School of Medicine in Giappone, lo studio evidenzia i potenziali benefici in termini di estensione della vita derivanti dal consumo abituale di piccoli pesci.
I risultati sono stati pubblicati sulla rivista Public Health Nutrition.
I benefici del pesce di piccola taglia consumato intero
I giapponesi mangiano abitualmente piccoli pesci , come bianchetti, capelin atlantico, sperlano giapponese e piccole sardine essiccate. È importante sottolineare che è pratica comune consumare piccoli pesci interi, compresa la testa, le ossa e gli organi, che sono ricchi di micronutrienti, come calcio e vitamina A.
“Studi precedenti hanno rivelato l’effetto protettivo del consumo di pesce sugli esiti sanitari, compresi i rischi di mortalità. Tuttavia, pochi studi si sono concentrati sull’effetto specifico dell’assunzione di piccoli pesci sugli esiti sanitari “, ha affermato il ricercatore capo, il dottor Kasahara. “Mi sono interessato a questo argomento perché fin da bambino ho l’abitudine di mangiare piccoli pesci. Ora nutro i miei figli con questi alimenti.”
Il gruppo di ricerca ha studiato l’associazione tra il consumo di piccoli pesci e il rischio di mortalità tra i giapponesi. Lo studio ha incluso 80.802 partecipanti (34.555 uomini e 46.247 donne) di età compresa tra 35 e 69 anni a livello nazionale in Giappone.
La frequenza di assunzione di piccoli pesci da parte dei partecipanti è stata valutata utilizzando un questionario sulla frequenza alimentare al basale. I ricercatori li hanno seguiti per una media di nove anni. Durante il periodo di follow-up, sono stati registrati 2.482 decessi tra le persone incluse nello studio, di cui circa il 60% (1.495 decessi) erano correlati al cancro.
Uno dei risultati più sorprendenti dello studio è stata la significativa riduzione della mortalità per tutte le cause e per cancro tra le donne che mangiano abitualmente piccoli pesci. Le donne che mangiavano piccoli pesci 1-3 volte al mese, 1-2 volte alla settimana o 3 volte o più alla settimana avevano un rischio di mortalità per tutte le cause pari a 0,68, 0,72 e 0,69 volte e 0,72, 0,71 e 0,64 volte maggiori. il rischio di mortalità per cancro, rispetto a coloro che mangiano raramente piccoli pesci.
Dopo aver controllato i fattori che possono influenzare il rischio di mortalità, come l’età dei partecipanti, le abitudini di consumo di fumo e alcol, il BMI e l’assunzione di vari nutrienti e alimenti, i ricercatori hanno scoperto che le donne nello studio che mangiavano frequentemente piccoli pesci avevano meno probabilità di morire. da qualsiasi causa. Questi risultati suggeriscono che incorporare piccoli pesci nella loro dieta quotidiana potrebbe essere una strategia semplice ma efficace per ridurre il rischio di mortalità tra le donne.
Il rischio di mortalità per tutte le cause e per cancro negli uomini ha mostrato un andamento simile a quello delle donne, sebbene non fosse statisticamente significativo. Le ragioni della mancanza di significatività negli uomini rimangono poco chiare, ma i ricercatori presuppongono che possano avere importanza anche il numero limitato di soggetti maschi o altri fattori non misurati nello studio, come la dimensione della porzione di piccoli pesci. Secondo i ricercatori, la differenza nel tipo di cancro che causa la mortalità per cancro tra i sessi potrebbe essere correlata a un’associazione sesso-specifica.
Pur riconoscendo la necessità di ulteriori ricerche su altre popolazioni e di una comprensione più approfondita dei meccanismi coinvolti, il dottor Kasahara è entusiasta dei risultati. “Anche se i nostri risultati riguardano solo i giapponesi, dovrebbero essere importanti anche per le altre nazionalità”, ha affermato.
In effetti, studi precedenti hanno evidenziato i piccoli pesci a prezzi accessibili come una fonte potenzialmente importante di nutrienti, soprattutto nei paesi in via di sviluppo che soffrono di gravi carenze nutrizionali. Questo studio si aggiunge al crescente numero di prove a sostegno dei benefici per la salute delle pratiche dietetiche che includono il consumo di piccoli pesci.
Come ha spiegato il dottor Kasahara, “i pesci piccoli sono facili da mangiare per tutti e possono essere consumati interi, compresa la testa, le ossa e gli organi. I nutrienti e le sostanze fisiologicamente attive tipiche dei pesci piccoli potrebbero contribuire a mantenere una buona salute. L’inverso La relazione tra il consumo di piccoli pesci e il rischio di mortalità nelle donne sottolinea l’importanza di questi alimenti ricchi di nutrienti nella dieta delle persone”.
“L’abitudine di mangiare piccoli pesci è solitamente limitata a diversi paesi costieri o marittimi, come il Giappone”, ha detto il professore associato Tamura. “Tuttavia, sospettiamo che il consumo di piccoli pesci ovunque possa rivelarsi un modo per prolungare l’aspettativa di vita. Sono necessarie ulteriori prove per chiarire il ruolo potenziale del consumo di piccoli pesci nel rischio di mortalità”.
Il consumo di pesce può prolungare la vita
Secondo uno studio del Journal of Internal Medicine, il consumo di pesce e di acidi grassi omega-3 a catena lunga è stato associato a minori rischi di morte prematura.
Nello studio su 240.729 uomini e 180.580 donne seguiti per 16 anni, sono morti 54.230 uomini e 30.882 donne. Una maggiore assunzione di pesce e di acidi grassi omega-3 a catena lunga era significativamente associata a una mortalità totale inferiore.
Confrontando il quintile più alto con quello più basso di consumo di pesce, gli uomini hanno avuto una mortalità totale inferiore del 9%, una mortalità per malattie cardiovascolari inferiore del 10% , una mortalità per cancro inferiore del 6%, una mortalità per malattie respiratorie inferiore del 20% e una mortalità per malattie epatiche croniche inferiore del 37%, mentre le donne avevano mortalità totale inferiore dell’8%, mortalità per malattie cardiovascolari inferiore del 10% e mortalità per malattia di Alzheimer inferiore del 38%.
Il consumo di pesce fritto non era correlato alla mortalità negli uomini, mentre era associato ad un aumento del rischio di mortalità per tutte le cause, malattie cardiovascolari e malattie respiratorie nelle donne. L’assunzione di acidi grassi omega-3 a catena lunga è stata associata a una mortalità per malattie cardiovascolari inferiore del 15% e del 18% rispettivamente negli uomini e nelle donne, confrontando i quintili più alti e più bassi.
Un maggiore consumo di pesce può essere associato ad un aumento del rischio di melanoma
Mangiare quantità maggiori di pesce, compreso tonno e pesce non fritto, sembra essere associato a un maggior rischio di melanoma maligno, suggerisce un ampio studio condotto su adulti statunitensi pubblicato su Cancer Causes & Control.
Eunyoung Cho, l’autore corrispondente, ha affermato: “Il melanoma è il quinto cancro più comune negli Stati Uniti e il rischio di svilupparlo nel corso della vita è di uno su 38 per i bianchi, uno su 1.000 per i neri e uno su 167 per gli ispanici. Sebbene il consumo di pesce sia aumentato negli Stati Uniti e in Europa negli ultimi decenni, i risultati di studi precedenti che indagavano le associazioni tra consumo di pesce e rischio di melanoma sono stati incoerenti. I nostri risultati hanno identificato un’associazione che richiede ulteriori indagini”.
I ricercatori della Brown University, negli Stati Uniti, hanno scoperto che, rispetto a coloro la cui assunzione media giornaliera di pesce era di 3,2 grammi, il rischio di melanoma maligno era più alto del 22% tra coloro la cui assunzione media giornaliera era di 42,8 grammi.
Hanno anche scoperto che coloro la cui assunzione media giornaliera era di 42,8 grammi di pesce avevano un rischio maggiore del 28% di sviluppare cellule anomale solo nello strato esterno della pelle, noto come melanoma di stadio 0 o melanoma in situ, rispetto a coloro la cui assunzione media giornaliera era di 42,8 grammi di pesce. erano 3,2 grammi di pesce. Una porzione di pesce corrisponde a circa 140 grammi di pesce cotto.
Per esaminare la relazione tra il consumo di pesce e il rischio di melanoma, gli autori hanno analizzato i dati raccolti da 491.367 adulti reclutati da tutti gli Stati Uniti per il Diet and Health Study dell’NIH-AARP tra il 1995 e il 1996. I partecipanti, che avevano un’età media di 62 anni, hanno riferito la frequenza con cui hanno mangiato pesce fritto, pesce non fritto e tonno durante l’anno precedente, nonché le dimensioni delle porzioni.
I ricercatori hanno calcolato l’incidenza di nuovi melanomi che si sono sviluppati in un periodo mediano di 15 anni utilizzando i dati ottenuti dai registri dei tumori. Hanno tenuto conto dei fattori sociodemografici, nonché del BMI dei partecipanti, dei livelli di attività fisica, della storia di fumo, dell’assunzione giornaliera di alcol, caffeina e calorie, della storia familiare di cancro e dei livelli medi di radiazioni UV nella loro zona. 5.034 partecipanti (1,0%) hanno sviluppato melanoma maligno durante il periodo di studio e 3.284 (0,7%) hanno sviluppato melanoma di stadio 0.
I ricercatori hanno scoperto che un maggiore consumo di pesce e tonno non fritti era associato a un aumento del rischio di melanoma maligno e di melanoma allo stadio 0. Coloro la cui assunzione media giornaliera di tonno era di 14,2 grammi avevano un rischio maggiore del 20% di melanoma maligno e un rischio maggiore del 17% di melanoma allo stadio 0, rispetto a quelli la cui assunzione media giornaliera di tonno era di 0,3 grammi.
Un consumo medio di 17,8 grammi di pesce non fritto al giorno è stato associato a un rischio maggiore del 18% di melanoma maligno e un rischio maggiore del 25% di melanoma allo stadio 0, rispetto a un consumo medio di 0,3 grammi di pesce non fritto al giorno.
I ricercatori non hanno identificato associazioni significative tra il consumo di pesce fritto e il rischio di melanoma maligno o melanoma allo stadio 0.
Eunyoung Cho ha dichiarato: “Noi ipotizziamo che i nostri risultati potrebbero essere attribuiti a contaminanti presenti nel pesce, come policlorobifenili, diossine, arsenico e mercurio.
Ricerche precedenti hanno scoperto che un maggiore consumo di pesce è associato a livelli più elevati di questi contaminanti all’interno del corpo e ha identificato associazioni tra questi contaminanti e un rischio più elevato di cancro della pelle. Tuttavia, notiamo che il nostro studio non ha indagato sulle concentrazioni di questi contaminanti nei corpi dei partecipanti e quindi sono necessarie ulteriori ricerche per confermare questa relazione.”
I ricercatori avvertono che la natura osservativa del loro studio non consente di trarre conclusioni su una relazione causale tra il consumo di pesce e il rischio di melanoma. Inoltre, nelle loro analisi non hanno tenuto conto di alcuni fattori di rischio per il melanoma, come il numero dei nei, il colore dei capelli , una storia di gravi scottature solari e comportamenti legati al sole. Inoltre, poiché il consumo medio giornaliero di pesce è stato calcolato all’inizio dello studio, potrebbe non essere rappresentativo della dieta dei partecipanti.
Gli autori suggeriscono che saranno necessarie ricerche future per studiare i componenti del pesce che potrebbero contribuire all’associazione osservata tra consumo di pesce e rischio di melanoma e qualsiasi meccanismo biologico alla base di ciò. Al momento non raccomandano alcuna modifica al consumo di pesce.
