In un nuovo studio, i livelli di consumo di carboidrati raffinati da parte dei partecipanti erano statisticamente collegati all’attrattiva del loro viso valutata da volontari eterosessuali del sesso opposto. Visine e colleghi dell’Università di Montpellier, in Francia, presentano questi risultati nella rivista ad accesso aperto PLOS ONE.
Il consumo di carboidrati raffinati potrebbe essere collegato all’attrattiva del viso percepita
La dieta occidentale è composta da alti livelli di carboidrati raffinati, alimenti trasformati in modi che in genere eliminano gran parte del loro valore nutrizionale , come farina bianca, zucchero da tavola e ingredienti in molti snack confezionati. Ricerche precedenti hanno collegato l’aumento del consumo di carboidrati raffinati con effetti avversi sulla salute , come l’obesità, il diabete di tipo II e le malattie cardiovascolari.
Prove preliminari hanno suggerito che il consumo di alti livelli di carboidrati raffinati potrebbe influenzare anche tratti non medici, come l’attrattiva di una persona. Per esplorare ulteriormente questa possibilità, Visine e colleghi hanno condotto uno studio coinvolgendo 104 adulti maschi e femmine francesi.
I ricercatori hanno dato ad alcuni partecipanti una colazione ad alto indice glicemico – una con carboidrati raffinati noti per aumentare i livelli di zucchero nel sangue – mentre altri hanno ricevuto una colazione a basso indice glicemico. I partecipanti hanno inoltre compilato un questionario per valutare le loro abitudini tipiche di consumo di carboidrati raffinati.
Ad altri volontari eterosessuali è stato poi chiesto di valutare l’ attrattiva facciale dei partecipanti di sesso opposto catturati nelle foto scattate due ore dopo la colazione fornita. In questa ricerca sono stati inclusi solo partecipanti e volontari con quattro nonni di origine europea, per ridurre l’eterogeneità culturale.
L’analisi statistica ha mostrato che il consumo della colazione ad alto indice glicemico era associato a valutazioni inferiori di attrattiva del viso sia per gli uomini che per le donne. Anche il consumo cronico di carboidrati raffinati durante la colazione e gli spuntini era associato a valutazioni di attrattiva più basse, sebbene il consumo di cibi ad alto contenuto energetico in questi momenti fosse associato a valutazioni di attrattiva più elevate.
I ricercatori hanno notato alcune differenze tra i sessi: per gli spuntini pomeridiani negli uomini in particolare, l’assunzione di un alto contenuto energetico era invece associata a valutazioni di attrattiva più basse, mentre l’assunzione di un alto contenuto glicemico era collegata a valutazioni di attrattiva più elevate.
Tutti i risultati sono rimasti veri dopo aver tenuto conto statisticamente di altri fattori che potrebbero influenzare l’attrattiva, come l’età effettiva, l’età percepita, l’indice di massa corporea, l’abitudine al fumo e la pelosità del viso. Sono necessarie ulteriori ricerche, anche su campioni più ampi e diversificati, per approfondire la comprensione di come esattamente i carboidrati raffinati possano essere collegati all’attrattiva e ad altri tratti sociali.
Gli autori aggiungono: “L’attrattiva del viso, un fattore importante delle interazioni sociali, sembra essere influenzata dal consumo immediato e cronico di carboidrati raffinati negli uomini e nelle donne”.
Scambiare amido e carboidrati raffinati con cereali integrali e frutta è collegato a un minore aumento di peso nella mezza età
Un aumento del consumo di carboidrati provenienti da cereali raffinati, verdure amidacee e bevande zuccherate è associato a un maggiore aumento di peso durante la mezza età, mentre un aumento di fibre e carboidrati provenienti da cereali integrali, frutta e verdure non amidacee è collegato a un minore aumento di peso, rileva un ampio studio statunitense.
La maggior parte di queste associazioni erano più forti per le persone con peso corporeo eccessivo , evidenziando la potenziale importanza della qualità e della fonte dei carboidrati per la gestione del peso a lungo termine, affermano i ricercatori.
Il ruolo dei carboidrati nell’aumento di peso e nell’obesità rimane controverso e pochi studi hanno valutato il legame tra i cambiamenti nell’assunzione di carboidrati nel tempo e i cambiamenti a lungo termine nel peso corporeo. Per risolvere questo problema, un team di ricercatori statunitensi ha deciso di esaminare queste associazioni a intervalli di quattro anni, per un periodo di follow-up totale di 24 anni.
I loro risultati si basano sui dati di 136.432 uomini e donne di età pari o inferiore a 65 anni arruolati nel Nurses’ Health Study (1986-2010), nel Nurses’ Health Study II (1991-2015) e nell’Health Professionals Follow-Up Study (1986-2010). 2014).
Al momento dell’arruolamento, i partecipanti erano esenti da patologie tra cui diabete, cancro, malattie cardiovascolari , malattie respiratorie, disturbi neurodegenerativi, problemi gastrici e malattie renali croniche. I partecipanti hanno completato questionari su caratteristiche personali , anamnesi , stile di vita e altri fattori relativi alla salute all’inizio dello studio e successivamente ogni 2-4 anni.
I risultati mostrano che in media i partecipanti hanno guadagnato 1,5 kg ogni quattro anni, per un totale di 8,8 kg in media in 24 anni.
Tra uomini e donne, gli aumenti dell’indice glicemico e del carico glicemico (misure degli effetti di diversi alimenti sui livelli di zucchero nel sangue) erano positivamente associati all’aumento di peso. Ad esempio, un aumento di 100 g/giorno di amido o di zucchero aggiunto è stato associato a un aumento di peso maggiore di 1,5 kg e 0,9 kg in quattro anni, rispettivamente, mentre un aumento di 10 g/giorno di fibre è stato associato a un aumento di peso inferiore di 0,8 kg.
Maggiore assunzione di carboidrati da cereali integrali (0,4 kg in meno di aumento di peso per 100 g/giorno di aumento), frutta (1,6 kg in meno di aumento di peso per 100 g/giorno di aumento) e verdure non amidacee come broccoli, carote e spinaci (3 kg in meno di aumento di peso per ogni aumento di 100 g/giorno) era associato a un minore aumento di peso.
Al contrario, un maggiore apporto di cereali raffinati (0,8 kg di aumento di peso in più per 100 g/giorno di aumento) e di verdure amidacee come piselli, mais e patate (2,6 kg di aumento di peso in più per 100 g/giorno di aumento) è stato associato a un aumento di peso. guadagno.
In ulteriori analisi, i ricercatori hanno scoperto che la sostituzione dei carboidrati provenienti da cereali raffinati, verdure amidacee e bevande zuccherate con porzioni uguali di carboidrati provenienti da cereali integrali , frutta e verdure non amidacee era associata a un minore aumento di peso.
Le associazioni erano più forti tra i partecipanti con peso corporeo eccessivo rispetto a quelli con peso normale. La maggior parte di queste associazioni erano più forti anche tra le donne.
Si tratta di uno studio osservazionale, quindi non è possibile stabilire la causa, e i ricercatori sottolineano diverse limitazioni, come il affidamento su stime auto-riferite sia dell’assunzione di carboidrati che dei risultati di peso, e potenziali errori nella misurazione della dieta. Tuttavia, si trattava di uno studio ampio che utilizzava valutazioni dietetiche ripetute e questionari validati per un lungo periodo di follow-up, che abbracciava l’importante periodo di aumento di peso nella mezza età.
Pertanto, i ricercatori affermano che i loro risultati “evidenziano la potenziale importanza della qualità e della fonte dei carboidrati per la gestione del peso a lungo termine, soprattutto per le persone con peso corporeo eccessivo “.
I carboidrati raffinati possono scatenare l’insonnia
Si stima che circa il 30% degli adulti soffra di insonnia e un nuovo studio condotto da ricercatori del Vagelos College of Physicians and Surgeons della Columbia University suggerisce che la dieta potrebbe essere in parte responsabile.
Lo studio ha scoperto che le donne in postmenopausa che consumavano una dieta ricca di carboidrati raffinati, in particolare zuccheri aggiunti, avevano maggiori probabilità di sviluppare insonnia .
Le donne la cui dieta comprendeva quantità maggiori di verdure, fibre e frutta intera (non succhi) avevano meno probabilità di sviluppare problemi di insonnia.
“L’insonnia viene spesso trattata con terapia cognitivo comportamentale o farmaci, ma questi possono essere costosi o comportare effetti collaterali”, afferma l’autore senior dello studio James Gangwisch, Ph.D., assistente professore al Vagelos College of Physicians and Surgeons della Columbia University.
“Identificando altri fattori che portano all’insonnia, potremmo trovare interventi semplici e a basso costo con minori effetti collaterali potenziali”.
Precedenti studi hanno esplorato un possibile legame tra carboidrati raffinati e insonnia, ma i risultati sono stati incoerenti. E poiché gli studi non hanno seguito gli individui nel tempo, non è chiaro se una dieta ricca di carboidrati raffinati abbia innescato l’insorgenza dell’insonnia o se l’insonnia abbia indotto le persone a mangiare più dolci.
Un modo per determinare se l’assunzione di carboidrati causa problemi di sonno è cercare l’insorgenza di insonnia in persone che seguono diete diverse.
Nel presente studio, Gangwisch e il suo team hanno raccolto dati da oltre 50.000 partecipanti alla Women’s Health Initiative che avevano compilato diari alimentari. I ricercatori hanno esaminato se le donne con un indice glicemico alimentare più elevato avessero maggiori probabilità di sviluppare insonnia.
Diversi tipi e quantità di carboidrati aumentano i livelli di zucchero nel sangue a vari livelli. I carboidrati altamente raffinati, come gli zuccheri aggiunti, il pane bianco , il riso bianco e la soda, hanno un indice glicemico più elevato e causano un aumento più rapido della glicemia.
“Quando lo zucchero nel sangue aumenta rapidamente, il corpo reagisce rilasciando insulina e il conseguente calo di zucchero nel sangue può portare al rilascio di ormoni come l’adrenalina e il cortisolo, che possono interferire con il sonno”, afferma Gangwisch.
I ricercatori hanno ipotizzato che i rapidi picchi e minimi della glicemia dopo aver mangiato carboidrati raffinati possano scatenare l’insonnia.
Hanno scoperto che maggiore è l’indice glicemico della dieta, in particolare se alimentato dal consumo di zuccheri aggiunti e cereali trasformati, maggiore è il rischio di sviluppare insonnia. Hanno anche scoperto che le donne che consumavano più verdure e frutta intera (non succhi) avevano meno probabilità di sviluppare insonnia.
“I frutti interi contengono zucchero, ma le fibre in essi contenute rallentano il tasso di assorbimento per aiutare a prevenire i picchi di zucchero nel sangue “, afferma Gangwisch. “Ciò suggerisce che il colpevole della dieta che ha scatenato l’insonnia nelle donne erano gli alimenti altamente trasformati che contengono grandi quantità di carboidrati raffinati che non si trovano naturalmente negli alimenti.”
Poiché la maggior parte delle persone, non solo le donne in postmenopausa, sperimentano un rapido aumento della glicemia dopo aver mangiato carboidrati raffinati, gli autori sospettano che questi risultati possano valere anche in una popolazione più ampia.
“Sulla base dei nostri risultati, avremmo bisogno di studi clinici randomizzati per determinare se un intervento dietetico, focalizzato sull’aumento del consumo di cibi integrali e carboidrati complessi, potrebbe essere utilizzato per prevenire e curare l’insonnia”, afferma Gangwisch.
Il consumo di carboidrati altamente raffinati aumenta il rischio di depressione
Secondo uno studio pubblicato sull’American Journal of Clinical Nutrition, una dieta ricca di carboidrati raffinati può portare ad un aumento del rischio di nuova insorgenza di depressione nelle donne in postmenopausa.
Lo studio condotto da James Gangwisch, PhD e colleghi del dipartimento di psichiatria del Columbia University Medical Center (CUMC) ha esaminato l’ indice glicemico della dieta , il carico glicemico, i tipi di carboidrati raffinati consumati e la depressione nei dati di oltre 70.000 donne in postmenopausa che hanno partecipato a lo studio osservazionale della Women’s Health Initiative del National Institutes of Health tra il 1994 e il 1998.
Il consumo di carboidrati raffinati aumenta i livelli di zucchero nel sangue in varia misura, a seconda del tipo di cibo ingerito. Più il carboidrato è raffinato, più alto è il suo punteggio sulla scala dell’indice glicemico (IG). La scala GI, che va da 0 a 100, misura la quantità di zucchero presente nel sangue dopo aver mangiato. I carboidrati raffinati come il pane bianco, il riso bianco e la soda innescano una risposta ormonale nel corpo per ridurre i livelli di zucchero nel sangue. Questa risposta può anche causare o esacerbare cambiamenti di umore, affaticamento e altri sintomi di depressione.
I ricercatori hanno scoperto che punteggi GI dietetici progressivamente più alti e il consumo di zuccheri aggiunti e carboidrati raffinati erano associati a un aumento del rischio di depressione di nuova insorgenza nelle donne in post-menopausa. Un maggiore consumo di fibre alimentari , cereali integrali, verdure e frutta senza succhi è stato associato a una diminuzione del rischio.
Ciò suggerisce che gli interventi dietetici potrebbero servire come trattamenti e misure preventive per la depressione. Sono necessari ulteriori studi per esaminare il potenziale di questa nuova opzione per il trattamento e la prevenzione e per vedere se risultati simili si riscontrano nella popolazione più ampia.
