Un recente studio ha osservato come carni rosse ed elaborate siano strettamente legate al rischio di incorrere in fenomeni di ipertensione. A dichiararlo è stato un team di ricercatori del Penn State College of Medicine.
I risultati dello studio sono stati pubblicati sulla rivista scientifica Journal of Hypertension.
Carni rosse ed elaborate ed ipertensione: ecco cosa dice la ricerca
Le carni rosse e lavorate sono ricche di grassi saturi, colesterolo e sodio, che possono causare fenomeni di ipertensione e altre forme di malattie cardiovascolari (CVD). la squadra di scienziati del College of Medicine ha studiato le diete di oltre 31.000 adulti statunitensi e ha rivelato che coloro che mangiavano più carni rosse ed elaborate avevano maggiori probabilità di avere la pressione alta.
“Questo studio fornisce ulteriori prove sui rischi per la salute del consumo di carni rosse e trasformate in relazione all’ipertensione e chiede una maggiore consapevolezza del pubblico per limitare l’assunzione, soprattutto tra coloro che sono hanno difficoltà a procacciare cibo genuino“, ha affermato Laila, ricercatrice capo e assistente professore di scienze della salute pubblica Al-Shaar, che ha un dottorato in scienze della salute della popolazione con un focus sull’epidemiologia nutrizionale: “Le scelte alimentari sane dovrebbero essere sempre convenienti e accessibili a tutti”.
I ricercatori hanno analizzato i dati di 31.314 adulti statunitensi, che hanno partecipato al National Health and Nutrition Examination Surveys dal 2003 al 2016. Quasi la metà degli intervistati (48,5%) soffriva di pressione alta. Gli individui hanno risposto alle domande sul fatto che durante l’ultimo anno avessero avuto difficoltà ad accedere a cibo salutare.
Sulla base delle risposte, le famiglie sono state classificate in quattro gruppi in base alla sicurezza alimentare ( e cioè la possibilità economica di poter accedere ad una dieta corredata da cibi sani): alta, marginale, bassa e molto bassa. Lo studio ha rivelato che circa il 18% dei partecipanti era insicuro alimentare.
Secondo i ricercatori, i partecipanti, indipendentemente dal livello di sicurezza alimentare, che hanno registrato la maggiore assunzione di carni rosse ed elaborate avevano dal 29% al 39% in più di probabilità di avere la pressione alta.
Gli individui che non hanno potuto accedere ad un’alimentazione sana, che avevano registrato livelli più elevati di assunzione di carne rossa, avevano una maggiore probabilità di avere la pressione sanguigna alta. Coloro che hanno affrontato difficoltà ad alimentarsi in modo adeguato hanno consumato quantità maggiori di carne lavorata e hanno avuto il 36-50% in più di probabilità di soffrire di ipertensione rispetto agli individui che si sono potuti permettere pasti sani e che dunque mangiavano carne meno lavorata.
“I nostri risultati illustrano che un consumo elevato e totale di carne rossa era associato a maggiori probabilità di ipertensione sono generalmente coerenti con i risultati di ricerche precedenti“, ha affermato il co-ricercatore e assistente professore Djibril Ba, che ha un dottorato in epidemiologia con particolare attenzione a epidemiologia nutrizionale. “La nostra ricerca ha anche dimostrato che la sostituzione di cibi a base vegetale con carni rosse e trasformate potrebbe aiutare a prevenire l’ipertensione“.
I ricercatori hanno esplorato le sostituzioni dietetiche e se la sostituzione della carne rossa con altre fonti proteiche avrebbe influenzato la pressione sanguigna. Secondo i risultati, sostituendo una porzione, o 3,5 once, di carne rossa al giorno con un’altra fonte proteica, come pollame, pesce, uova e latticini o prodotti a base vegetale, gli individui potrebbero ridurre le probabilità di ipertensione di 8-15 %, indipendentemente dai livelli di possibilità di potersi nutrire adeguatamente.
I partecipanti con un consumo totale di carne rossa più elevato avevano maggiori probabilità di essere uomini bianchi non ispanici, che fumavano, bevevano alcolici, avevano indici di massa corporea più elevati e avevano storie di CVD o diabete.
I ricercatori hanno affermato che questo studio fornisce informazioni importanti sulla prevenzione dell’ipertensione e sulla riduzione delle disparità di salute associate all’impossibilità di nutrirsi in modo sano. I risultati sottolineano la necessità di dare priorità alle risorse per migliorare le diete tra gli adulti statunitensi, in particolare le famiglie che non hanno la possibilità di accedere a cibo genuino.
Questo studio pone il problema delle difficoltà per determinati nuclei familiari a basso reddito di potere accedere ad una alimentazione sana ed equilibrata, compromettendo così anche la salute e facendo impennare le diagnosi di malattie legate all’ipertensione come l’insufficienza cardiaca, l’ictus e l’infarto. Un problema molto diffuso nei paesi anglosassoni dove il junk food rimane l’unica alternativa economica per poter fare un pasto completo.
